水刀技术诞生于上世纪七十年代初的美国，但是，能够让我们骄傲并且只的这一技术的开创人是华人。随着切割工艺的不时发展，水切割机逐渐走入了各行各业的生产加工企业。这种切割设备的原理，就是将普通的水经过过滤，然后再经增压装置将水增压至380Mpa以上，再通过一的能量转换器，也就是宝石喷嘴，可产生一束超高速度的水箭。这种设备就可以切割各种较硬的材料，如钢材及各种金属材质、石材、木头，瓷砖等，同时也能够去切割到各种较软的材料，如食品、纸制造品、冷冻肉类和食物及各种发泡材料，是属于一种切割方式。
便携式化工水切割机，经过森杰机械科技有限公司的超高压水流增压技术，将水增压至30—50兆帕，达到超高水流速度，具有极高的动能水射流。从而可以切割任意的软材质。射流中混入介质后可以以切割任意软硬材质。
本设备属于冷切割机械设备，切割过程不产生火花、高温、静电，无任何有害气体。广泛应用于化工设备的金属、石材、水泥、独料、木材、胶等物质的切割。
水刀切割的优点：
1. 水刀切割属于冷态切割，不变形，切割面质量好，无需二次加工。
2. 投资小，运行成本低，切割材料范围广，效率高，操作维修简单。
3. 可对任何材料进行打孔、切割、速度快加工尺寸灵活。
4. 能更好的解决熔点高、合金、复合材料等特殊材料的切割。